こんにちは！k-Biz事務局です。

早速買ってきてしまいましたー！

音別ふき蕗団さんが開発した、 フキのピクルス「瑞音（みずね）」！





昨年の試験販売では大好評のうちに完売してしまった商品。

９月22日より、今年生産分が販売開始しました！！





音別ふき蕗団さんは、

フキの生産・販売を通じた地域活性化や雇用創出を目的に、2017年に発足。

生活困窮者や障がい者の方の協力のもとで栽培や収穫を行い、

働く機会の提供と自立支援を行いながら、

地域農業の担い手不足を解消する、農福連携の取り組みを実施されています！





当初は収穫したフキをそのまま販売していましたが、

これではフキを届けられるのは、５～７月の収穫の季節だけ・・・

そこで！時期を選ばず販売できる加工品の開発に取り組んできました！


フキにあまり馴染みのない若い世代にも、音別のフキを食べてほしい！

そんな思いから、代表の伊藤さんは試行錯誤の末、昨年フキのピクルスを完成させました！





ピクルスになっても、フキのシャキシャキ感はそのまま！

白ワインビネガーやピンクペッパーが使われており、

程よい酸味と爽やかな後味が食欲をそそります！


このふきピクルス、そのまま食べるたけじゃなく、

色々なお料理に使えます！

例えば、細かく刻んでマヨネーズと混ぜると、

ふきタルタルソースに！

鶏肉との相性がすさまじい！！




フキの味がしっかりしているので、マヨ少な目が美味しいです！



代表・伊藤さんのおすすめは、

残ったビネガー液に塩コショウとオリーブオイルを足して作る、

ドレッシング！

絶対おいしい！フキを食べ終わったら作ってみます！


新聞にも続々掲載されています！


9月23日　釧路新聞




9月23日　北海道新聞







ふきピクルス「瑞音」の販売は、


【音別ふき蕗団】